黃瓜：因黃瓜中含有丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪，肥胖者適當多吃些黃瓜，能果腹并可降脂，減肥的效果甚好。
白蘿卜：本品含有能幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油等物質，吃后能促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝，從而可以避免脂肪在皮下堆積。
韭菜：又名“壯陽草”，韭菜所含的纖維素甚多，這種纖維素在進人人體后，可促進腸胃蠕動，有較好的通便作用，可促進排除腸道中過多的養(yǎng)分。
冬瓜：本品含的熱量要比其他蔬菜少，又有助于促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用。
辣椒：除含有營養(yǎng)物質外，還含有辣椒素。能促進脂質代謝，抑制脂肪在體內蓄積，適當吃些可助減肥。
綠豆芽：它含水分較多，被身體吸收后產生熱量較少，更不容易形成脂肪堆積皮下。
大豆及豆制品：大豆和豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆，它是減肥的好食品。日本營養(yǎng)專家研究證實，醋豆里的皂素，能排除黏附在人體血管上的一種脂肪，并能減少血液中的膽固醇含量，有助于減肥。
醋豆的制法是：將黃豆洗凈，瀝干水，炒25分鐘左右(注意別炒焦)，待冷卻后裝瓶，倒入食醋浸泡，加蓋封好，一周后即可食用。每天早餐吃10～20粒，堅持一段時間后，即有減肥效果。
菱角：它是我國著名的特產之一，距今已有三千多年的栽培歷史。菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉嫩，是一種佳果，亦可作為糧食之用。一般都以煮食，或曬干后剁成細粒，熬粥亦可。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及維生素B2、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷等。
