一般人對(duì)粗糧的認(rèn)識(shí)還不多。那么,我們就向大家介紹幾種主要的粗糧。
高粱類玉米黑窩窩頭、大餅子、鍋貼、大煎餅、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面條、玉米面糊糊。
野菜類山婆婆丁、野苣荬菜、山野黃瓜香、山刺嫩芽、山水蘿卜、野水芹等各色鮮野菜及山野桔梗、各種野菜干。
蘑菇類蘑菇的品種很多,常見有香菇、平菇、蘭花菇等。
粗糧細(xì)吃尤其適于處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和體弱多病的老人。
常吃粗糧可減肥
粗糧還有減肥之功效,就如玉米,玉米中還含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄,對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須,有利尿作用,也對(duì)減肥有利。我們可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲,也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除人的饑餓感,但食后含熱量非常低,是減肥的綠色食品。
再如番薯。據(jù)研究測(cè)定,每百克番薯含熱量?jī)H127千卡,粗纖維.05克,脂肪0.2克,碳水化合物29.5克,另含無機(jī)鹽和維生素等物質(zhì)。番薯含熱量?jī)H為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物,食后可抑制皮下脂肪的增長(zhǎng)與堆積。此外,番薯還有利于排便,有利于減肥。
番薯既可生食,又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前,將番薯切塊用鹽水泡一二個(gè)小時(shí)再煮或烤,可減少食后的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。