午餐是我們每天必吃的，因為它要給我們一下午提供充足的能量。可是很多朋友正在減肥期間，午餐吃的不對又怕長胖，但是又不得不吃。那么什么樣的午餐才能起到既減肥又當飽的作用呢？下面這些食物可以幫助你。
以蔬菜為主
蔬菜的膳食纖維含量高是大家都知道的，膳食纖維可以活躍我們的大腸，增強腸蠕動，減少便秘。蔬菜的種類很多，為了豐富營養(yǎng)，應(yīng)該什么類型的蔬菜都要吃，不要挑吃。
可以吃一些魚肉
中午吃一些肉，下午就可以不那么容易餓了，因為肉類的脂肪可以增加飽腹感。減肥專家最喜歡的肉類是魚肉和雞肉，因為魚肉的脂肪相對比較低，蛋白質(zhì)含量卻不低，所以吸收之后，飽腹感能持久一些。
吃慢一點
大部分上班族的午餐時間有一個半小時，其實也算是比較充裕，根本不需要吃得很快，細嚼慢咽是最利于人體對食物的消化吸收的，加上咀嚼本身也會消耗人體的能量，這樣吃飯能讓你邊吃邊瘦。
減肥午餐食譜
1、雞肉沙拉
材料：雞脯肉，火腿，胡蘿卜，各類蔬菜，鹽，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉醬。
做法：
1.胡蘿卜洗凈后去皮切末;火腿切末。將雞脯肉洗凈，剁成泥狀，放入容器內(nèi)，加入鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡蘿卜末，火腿末，攪拌均勻，放在一邊腌漬一會備用。
2.取一小塊攪拌好的雞肉茸，在表面裹一層面包糠。將處理好的雞塊放入平底鍋中，用炒菜量的油小火略煎就可以了。
3.再將蔬菜跟雞塊一起裝盤，吃的時候蘸甜味沙拉醬一同食用。胡蘿卜可以提前焯一下再吃，焯的時候水里放些鹽和食用油。
2、涼拌芹菜海帶蝦仁
材料：海帶、芹菜、蝦仁各適量。醬油、醋、鹽、糖、姜絲各少許。
做法：
1.首先將海帶放進盤子中，倒進水浸泡半個小時，然后取出來放進鍋中，煮熟之后再拿出來用刀切成片狀。接著用水將芹菜洗干凈，再切成片狀，然后打一盤熱水并倒入一些鹽，將蝦仁放進去過一遍后取出來，用冷水沖洗一遍。
2.將處理好的三種食材放在一起，然后往里面將所以調(diào)味料加進去，攪拌后就可以食用了。
3、蔬菜腐皮卷
材料：豆腐皮3張、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食鹽、清油、味精各少許
做法：
1.將大白菜洗凈后在沸水鍋中燙一下，控干水分后切碎，豆腐皮切去邊角后每張切成四等份，水發(fā)香菇和香干也在沸水鍋煮一下?lián)瞥觯缓笄谐山z。
2.將大白菜、香菇和香干放入大碗內(nèi)，放一點食鹽，加一點清油和味精拌勻作餡料。
3.將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進去），然后逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。
